Un curry, des currys, ça vous dit ?

Si pour beaucoup, le mot « curry » met un « oh » à la bouche, il n’en reste pas moins une saveur méconnue fait de ce mélange d’épices mystérieux.  Et curry rime avec tous les jours de la semaine sauf le dimanche !

Le curry n’est pas seulement indien. Mais c’est le plus connu. Vous avez aussi le curry thaï et non des moindres le curry japonais. Voilà pour ses principales origines sachant que ce condiment a été adapté, interprété, approprié aux diverses cultures culinaires du monde.

Tapez le mot « curry » dans notre moteur de recherche et vous allez découvrir l’ampleur des saveurs qu’il inspire.

Du mélange d’épices aux recettes du monde, il n’y a pas que le curry, mais des currys. Et d’ailleurs, le cari ou kari ou kare au Japon désigne à la fois toute cette variété de préparations épicées autant que ces merveilleux plats qui y sont associés.

Et pour conclure sur la petite histoire : ne pas confondre le curry avec la « feuille de curry », un des noms de la feuille de kaloupilé et ses premières traces se situeraient dans ce qui est aujourd’hui le Pakistan aux alentours de 1500 av. J.C.

Passons en cuisine et explorons de savoureuses et infinies possibilités de recettes.

Le curry dénombre de 20 à 70 épices diverses et variés dans son mélange. Et il en résulte encore plus de façons de le cuisiner.

Si vous aimez le gingembre, la coriandre, la cardamome, le cumin, la cannelle, le curcuma, le piment, le poivre noir, le fenouil, l’ail, le fenugrec, la girofle etc… un peu de tout ça mais pas tout pour parfumer, aromatiser, relever et donner du relief à vos plats du quotidien, vous allez apprécier nos currys du monde.

Première étape en Inde avec Patak’s.

Avec 5 pâtes de curry à cuisiner et ses 7 sauces curry prêtes à l’emploi, la maison Patak’s tient le haut du « curry ». Indiennes par excellence, ces aides culinaires vous aident à réaliser les principaux plats de cette gastronomie traditionnelle. Mais pas seulement. Du fameux « butter chicken » fait maison au parmentier tandoori entre autres, ces produits d’excellence vous permettent également de donner cette touche typique à vos plats quotidiens en twistant des pizzas au curry ou des pâtes à l’indienne et plus encore.

Détour en Thaïlande avec Real Thaï.

En Thaïlande, c’est la couleur qui fixe l’intensité épicée des currys. Le plus doux est le jaune, puis le rouge, enfin, le vert est réservé à une cuisine plus osée. Voici trois recettes typiques mais pas forcément traditionnelles de chacun de ces currys : bœuf au curry jaune, curry vert aux épinards et potiron, curry rouge de crevettes. Et pour aller encore plus loin en mode « fusion food », essayez la pizza au poulet curry et coco ou len mode végé, le curry jaune aux pois chiches.

Arrivée au Japon avec S&B.

Le curry japonais doux ou relevé mérite d’être découvert et dégusté pour sa saveur plus douce, moins épicée, et son goût plus rond et onctueux. C’est un plat évidemment importé d’Inde mais apprécié par le peuple japonais pour sa praticité et sa gourmandise. Avec S&B et ses tablettes de curry comme un chocolat, le curry japonais se dose aisément et s’apprécie savoureusement dans de multiples recettes comme cette sélection exhaustive dont nous vous recommandons particulièrement le poulet katsu au curry japonais et les pâtes à la crème de curry japonais.

Ce n’est qu’un aperçu de tout ce que les currys du monde peuvent faire pour votre cuisine de tous les jours, pour votre famille ou entre amis.

Un conseil de chef : explorez, parcourez, expérimentez les saveurs de ces currys du monde pour satisfaire votre petit monde autour d’une bonne table.

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