Feuilles de Laitue au Porc Croustillant

1. Commencez par la poitrine de porc croustillante. Coupez les tranches en petits morceaux et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle sèche pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient bien croustillants. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman et 1 cuillère à soupe de miel dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce caramélise et enrobe la poitrine de porc.

2. Pendant que la poitrine de porc cuit, préparez les autres ingrédients. Faites cuire les vermicelles Real Thaï selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Arrosez-les d’un filet d’huile de sésame Go-Tan pour éviter qu’elles ne collent, puis réservez.

3. Pour la sauce, mélangez dans un petit bol le gingembre râpé, la sauce sriracha Go-Tan, le reste de miel et de sauce soja Kikkoman, et l’huile de sésame Go-Tan. Ajoutez une pincée de flocons de sel de Maldon et rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

4. Vous pouvez maintenant dresser les feuilles de laitue. Disposez les feuilles de salade romaine sur un plat et garnissez-les de vermicelles, de carottes et de concombres coupés en julienne, puis de poitrine de porc laquée, d’un filet de sauce, de feuilles de basilic thaï et de graines de sésame. Ajoutez des quartiers de citron vert pour que chacun puisse les presser. Saupoudrez d’une pincée de flocons de sel de Maldon et servez.

Photographe : David Loftus – Styliste culinaire: : Libby Silbermann