Cordon Bleu au Panko & Sauce Soja

En alternative au sel, la sauce soja japonaise naturellement infusée apporte ce sublime goût umami à ce grand classique de la cuisine française. Avec la fameuse chapelure fine et croustillante japonaise appelée panko, vous redécouvrez le cordon bleu.

30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour le cordon bleu :

4  escalopes de porc ou de veau (200 g pièce)
4  tranches de jambon
4 tranches de fromage
2  œufs de taille moyenne
3 càs de lait
200 g de farine
230 g de panko Kikkoman
1 càs de sauce soja biologique Kikkoman
600 g de beurre

Pour les pommes de terre persillées :

8  pommes de terre moyennes
Persil frais à volonté
1 pincée de flocons de sel de mer Maldon
2 càs de beurre

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La préparation

Coupez les escalopes dans leur épaisseur comme des tranches de pain en laissant un côté lié. Insérez une tranche de jambon et de fromage entre les deux épaisseurs. Pliez et fermez les extrémités avec des cure-dents.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau ou au cuit-vapeur.
Mettez la farine et le panko Kikkoman dans des assiettes séparées. Fouettez les œufs avec du lait et la sauce soja bio Kikkoman, puis mettez ce mélange dans une assiette.
Retournez les escalopes farcies l’une après l’autre danss le mélange d’œuf et lait puis dans la panure.
Faites fondre les 600 g de beurre. Et réchaufez le beurre fondu dans une poêle profonde.
Faites revenir les cordons bleus des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites fondre le beurre dans une autre poêle, ajoutez du persil finement haché et une pincée de flocons de sel de mer Maldon, puis ajoutez les pommes de terre chaudes dedans.
Servez le cordons bleus avec des pommes de terre persillées. Avec votre salade verte préférée en plus.