Hot Pot au Porc & Chou ou Pien Lo

Inspirée du pien lo traditionnel, cette fondue chinoise ou hot pot associe poitrine de porc et chou fondant dans un bouillon aux shiitakés relevé par la base pour ramen japonaise. Trempez le tout dans une sauce au sésame, puis terminez avec des vermicelles.

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

4  champignons shiitakés séchés
1 litre d’eau
800 g de chou chinois
400 g de poitrine de porc tranchée
400 g de tofu ferme (1 bloc)
1  carotte
1 càs de base pour ramen Kikkoman
100 g de vermicelles de haricot mungo Go-Tan
4 càs d’huile de sésame De Zhuang
Sel à votre convenance

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La préparation

Rincez rapidement les shiitakés séchés sous l’eau courante. Les faire tremper dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis les égoutter et les émincer finement. Réservez précieusement l’eau de trempage pour le bouillon. Découpez le tofu ferme en dés. À l’aide d’un économe, détaillez la carotte en fins rubans. Faites tremper les vermicelles de haricot mungo Go-Tan dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
Séparez les feuilles de chou chinois et les blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir. Étalez les feuilles de chou blanchies à plat, puis déposez les tranches de poitrine de porc par-dessus. Roulez fermement le chou et le porc en commençant par la base des tiges. Coupez les rouleaux en de larges tranches, puis les disposer verticalement dans un grand faitout.
Ajoutez le tofu, les rubans de carotte et les shiitakés émincés de l’étape 1 dans le faitout. Mélangez l’eau de trempage des shiitakés réservée à l’étape 1 avec la base pour ramen Kikkoman, puis versez ce bouillon parfumé dans le faitout. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou chinois soit bien tendre et le porc parfaitement cuit. Répartissez l’huile de sésame De Zhuang dans des bols individuels, salez selon votre goût et bien mélanger. Trempez les ingrédients cuits directement dans cette sauce aromatique.
Finalisez avec les vermicelles : ajoutez les vermicelles de l’étape 1 dans le reste du bouillon bien chaud et les faire cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de servir.

Astuce : au lieu de rouler le chou et le porc, alternez les feuilles de chou chinois crues et les fines tranches de porc dans le faitout pour former un beau motif mille-feuille. Ultra simple et très esthétique !