Velouté d’Asperges au Panko Croustillant

Un velouté printanier onctueux préparé avec la Base de soupe pour Ramen Kikkoman. Une texture délicate alliée au croquant du panko et du parmesan, surmontée de pointes d’asperges fraîches marinées. Rapide et riche en saveurs umami !

15 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson - 10 minutes de marinade

Moyen

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Liste des ingrédients :

500 g d’asperges vertes
200 g de pommes de terre
1  oignon
1  gousse d’ail
2 ½ càs d’huile d’olive
2 càc de beurre
600 ml d’eau
2 càs de base pour ramen Kikkoman
1 càc de vinaigre balsamique de Modène Monari Federzoni
1 càc de sauce soja Kikkoman
20 g de Panko Kikkoman
10 g de parmesan râpé
½ càc de poivre noir
70 ml de crème liquide entière
1 càs d’oignon nouveau haché

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La préparation

Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Coupez les pointes de trois asperges et les réserver ; coupez le reste des asperges en morceaux d’environ 1 cm. Épluchez les pommes de terre et les couper en dés fins. Coupez finement l’oignon et hacher l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon, l’ail, les pommes de terre et les morceaux d’asperges. Faites sauter le tout pendant 1 minute.
Ajoutez la base de soupe pour Ramen Kikkoman à l’eau chaude chaude et bien mélanger. Versez le tout dans la casserole de l’étape 1 et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Pendant que la soupe cuit, préparez les pointes d’asperges de l’étape 1. Les couper en fines lanières dans le sens de la longueur. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique Monari Federzoni et la sauce soja Kikkoman. Ajoutez les lanières d’asperges et laissez mariner pendant 10 minutes.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez le Panko Kikkoman et faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez dans un bol, ajoutez le parmesan râpé et bien mélanger.
Mixez le velouté jusqu’à obtenir une consistance lisse et assaisonnez avec le poivre noir, puis incorporez la crème en réservant 1 càs pour le dressage. Versez le velouté dans deux bols et décorez avec le reste de la crème, les lanières d’asperges marinées de l’étape 3 et l’oignon nouveau. Servez avec le topping au Panko Kikkoman croustillant.