Pop-Corn de Chou-Fleur Rose Croustillant

Le phénomène tendance sur les réseaux est ici revisité avec une pleine touche d’umami citronnée : de tendres bouchées de chou-fleur rosé citronnées au ponzu et enrobées de panko croustillant, puis frites et nappées d’une sauce yakitori parfumé.

10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

75 ml de jus de betterave
60 ml de babeurre
4 càs de Ponzu Kikkoman
2 càs de farine
2 càs de fécule de maïs
¼ càc d’ail en poudre
½ càc de gingembre moulu
3 pincées de poivre noir fraîchement moulu
300 g de fleurettes de chou-fleur (de la taille d’un pop-corn)
100 g de Panko Kikkoman
Huile pour la friture
2 càs de sauce yakitori Kikkoman

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La préparation

Mélangez le jus de betterave, le babeurre, la ponzu Kikkoman, la farine, la fécule de maïs, l’ail en poudre et le gingembre moulu jusqu’à obtenir une pâte à beignet, puis assaisonnez avec le poivre.
Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte, laissez égoutter l’excédent, puis les enrober de panko Kikkoman.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse, puis faire frire le chou-fleur par petites quantités jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Badigeonnez le chou-fleur avec la sauce yakitori Kikkoman pendant qu’il est encore chaud, puis servez.

Astuces :

Pour la friteuse à air chaud : faites cuire le chou-fleur à 190 °C pendant 18 à 20 minutes. Il s’accompagne parfaitement d’une sauce préparée avec de la sauce yakitori Kikkoman, 1 gousse d’ail finement hachée et 60 g de mayonnaise.

Le brocoli est également une excellente alternative au chou-fleur.

Cette recette est aussi idéale pour utiliser les restes : coupez les légumes restants en petits morceaux et préparez-les de la même manière que le chou-fleur.

Vous n’avez pas de babeurre ? Utilisez le mélange suivant : 2 c. à soupe de yaourt + 3 c. à soupe de lait, ou 5 c. à soupe de lait de soja + 1 c. à café de jus de citron.