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Gyozas Sautés aux 3 Sauces

Dans cette recette de gyozas, ce sont les raviolis à la vapeur japonais, la viande émincée est dorée dans un peu d’huile pour plus de saveur et de croustillant. À servir avec une ou plusieurs sauces d’assaisonnement.

1 heure de préparation

Moyen

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Liste des ingrédients :

1  sachet de pâte à gyoza (toute prête)

Pour la farce :

2  oignons nouveaux
1  petite gousse d’ail
5 g gingembre
200 g chou pointu (ou de chou chinois)
160 g hachis de porc ou de volaille
1 càc de sucre
Sel, un peu de poivre blanc
3 càc de sauce soja Kikkoman
1 càc d’huile de sésame Go-Tan
Farine à saupoudrer sur les gyoza, plus environ 2 c. à soupe pour le mélange d’eau et de farine
6 càs d’huile végétale (2 c. à soupe pour faire revenir environ 10 gyoza)

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La préparation

Pour la farce, pelez l’ail, épluchez le gingembre et les hacher menu avec les oignons.
Hachez grossièrement le chou pointu, saupoudrez d’une càc de sel et bien presser avec la main. Mettez le chou dans un linge et comprimez fermement pour que le jus du chou puisse bien s’égoutter.
Mélangez les oignons, l’ail, le gingembre, le chou pointu, la viande hachée, le sucre, le sel, le poivre, la sauce soja Kikkoman et l’huile de sésame Go-Tan.
Déposez environ 15 g de farce au milieu de chaque feuille de pâte à gyoza. Passez un doigt mouillé sur la moitié du bord de la feuille de pâte, rabattez la feuille sur la farce, repliez les bords et bien appuyer pour sceller.
Avant de faire revenir les gyozas, saupoudrez légèrement le côté inférieur de farine.
Faites chauffer 1 càs d’huile dans une poêle (28 cm Ø), disposez soigneusement les gyozas en deux rangées (de 5) et faites revenir. Lorsque le côté inférieur des gyozas est légèrement doré, mélangez 100 ml d’eau avec 1 càs de farine, versez dans la poêle, couvrez et faites cuire les gyozas environ 3 ½ minutes à feu moyen à vif.
Une fois l’eau évaporée, ajoutez 1 càs d’huile et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le côté inférieur des gyozas soit doré et croustillant. Préparez les autres gyozas de la même façon.
Disposez les gyozas sur les assiettes, côté inférieur vers le haut, et servez avec les sauces dip.