Riz Pilaf au Poulet Thaï

De son nom originel, Khao Man Gai, cette recette de riz façon pilaf et de poulet cuit au cuiseur à riz déborde de parfums, d’arômes de saveurs inspirés de toute l’Asie. Une version simple et savoureuse du classique thaïlandais, avec une touche d’umami en plus.

15 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

2 càs d’huile de sésame Go-Tan
30 g d’oignon rouge
15 g de gingembre frais
5 g d’ail
300 g de riz
300 ml d’eau
1 càs de sauce soja Kikkoman
3 pincées de poivre noir
400 g de blanc ou de haut de cuisse de poulet (avec peau, sans excès de gras)
2 càs de sauce yakitori Kikkoman
1 càs de sriracha Go-Tan
1 càs de jus de pomme
2 càc de sauce nuoc-mâm Go-Tan
1 càc de jus de citron vert
1  oignon primeur
3  brins de coriandre
1  concombre
3  tomates cerise

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La préparation

Émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail (environ 1 mm). Coupez le gingembre en tranches de 1 mm, puis en fins bâtonnets. Versez l’huile de sésame Go-Tan dans une poêle, ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez du feu et passez au tamis pour séparer l’huile parfumée du mélange frit (oignon, gingembre, ail). Réservez les deux séparément.
Rincez le riz et bien l’égoutter. Faites chauffer l’huile parfumée réservée à l’étape 1 dans la poêle. Ajoutez le riz et le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide, sans le brûler.
Transférez le riz dans un cuiseur à riz. Ajoutez l’eau et la sauce soja Kikkoman, puis mélangez légèrement. Assaisonnez le poulet avec le poivre noir et le placer sur le riz, côté peau vers le haut. Lancez la cuisson (mode rapide).
Séparez les feuilles de coriandre des tiges. Émincez finement l’oignon primeur et les tiges de coriandre. Le mélanger avec la sauce yakitori Kikkoman, la sriracha Go-Tan, le jus de pomme, la sauce nuoc-mam Go-Tan et le jus de citron vert. Réservez les feuilles de coriandre pour la garniture.
Une fois le riz cuit, retirez délicatement le poulet. Aérez le riz avec une spatule, puis refermez le couvercle et laissez en mode “maintien au chaud” pendant 5 minutes. Laissez également le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher. Pendant ce temps, coupez le concombre en tranches et les tomates cerise en deux. Servez le riz dans des bols, disposez le poulet tranché par-dessus et garnissez avec le mélange frit de l’étape 1 et les feuilles de coriandre. Accompagnez du concombre, des tomates et de la sauce de l’étape 4.