Salade de Riz au Four du Laos

Cette recette ultra-tendance propose une salade de riz croustillant parfaitement assaisonnée et généreusement accompagnée avec en plus des notes umami. Le riz doré au four s’aromatise d’une vinaigrette épicée aux agrumes et d’une abondance d’herbes fraîches pour un plat à la fois doux, relevé et ultra-rafraîchissant.

10 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

250 g de riz à sushi cuit, à grains court ou moyen (un riz de la veille convient parfaitement)
½ càc de pâte de curry rouge Real Thaï
2 càc d’huile de sésame De Zhuang
3 càc de sauce soja Kikkoman

Pour la vinaigrette :

½  petit piment rouge
1  gousse d’ail
1  petit citron vert (zeste et jus)
2 càc d’huile de sésame De Zhuang
3 càs de sauce soja Kikkoman
½ càc de sucre de canne
50 ml de jus de fruit de la passion (ou de jus d’orange)
4 pincées de poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade :

100 g de jeunes pousses d’épinards
2  mini-concombres
2  carottes
½ bouquet de persil, coriandre et/ou menthe

Pour le brouillé de tofu végétalien :

1 càc d’huile de sésame De Zhuang
½  oignon rouge
1  petite gousse d’ail
100 g de tofu ferme ou semi-ferme
2 càc de sauce soja Kikkoman
½ càc de curcuma moulu
Optionnel : sel kala namak

Pour servir :

30 g de pois au wasabi, concassés
1  petit citron vert non traité, coupé en quartiers
Quelques feuilles de menthe

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le riz avec la pâte de curry rouge Real Thaï, l’huile de sésame De Zhuang et la sauce soja Kikkoman. Étalez de manière homogène sur la plaque préparée et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et légèrement doré, en retournant une fois à mi-cuisson.
Émincez finement le piment et l’ail, puis les fouetter avec le zeste et le jus de citron vert, l’huile de sésame De Zhuang, la sauce soja Kikkoman, le sucre et le jus de fruit de la passion. Assaisonnez de poivre.
Lavez et essorez les pousses d’épinards. Taillez les concombres et les carottes dans la longueur en fines lanières. Hachez les herbes, puis mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Faites chauffer l’huile de sésame De Zhuang dans une petite poêle. Émincez finement l’oignon et l’ail, les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Émiettez le tofu par-dessus, remuez bien, puis assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman, le curcuma et, si vous le souhaitez, le sel kala namak. Laissez cuire jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud et le tout parfaitement lié.
Voilà comment dresser les assiettes : commencez par les ingrédients de l’étape 3, ajoutez le riz croustillant, puis disposez par-dessus l’alternative végétale aux œufs brouillés, les pois au wasabi, les quartiers de citron vert et la menthe fraîche avant de servir.