Canapés de Rosbif & Oignon Rouge Confit

Craquez pour ces tartines croustillantes garnies d’un rosbif au gingembre, poivre noir et muscade automnale. Le chutney d’oignon rouge à la sauce soja sucrée japonaise apporte le juste équilibre entre douceur, acidité et piquant. Pour une soirée apéritive à croquer !

10 minutes de préparation - 1 heure de cuisson - 30 minutes de refroidissement

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

200 g de rôti de bœuf
20 ml d’huile de colza
1 pincée de sel
2 pincées de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
200 g d’oignon rouge
10 g de sucre roux
50 ml de vinaigre balsamique de Modène Monari Federzoni
40 ml de sauce soja sucrée Kikkoman
1 bouquet de thym frais
½  piment frais
120 g de baguette
10 ml d’huile d’olive
10 g de feuilles de moutarde

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Épongez le rôti de bœuf avec du papier absorbant, puis le frotter généreusement avec l’huile, le sel, le poivre, le gingembre et la muscade.
Saisissez la viande sur toutes ses faces dans une poêle très chaude, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. L’enfourner dans un four préchauffé à 120 °C et la cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 52 à 54 °C. Une fois cuite, la laisser reposer au moins 15 min, puis la trancher très finement.
Émincez finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile à feu moyen. Une fois qu’il est tendre, ajoutez le sucre roux et cuire jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Versez le vinaigre balsamique de Modène Monari Federzoni et la sauce soja sucrée Kikkoman. Effeuillez le thym, puis l’ajouter avec le poivre et le piment finement haché. Laissez mijoter doucement 20 à 25 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant, brillant avec la consistance d’une confiture.
Coupez la baguette en tranches en biais, les badigeonner légèrement d’huile d’olive et les enfourner 2 à 3 min dans un four préchauffé à 190 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Tartinez chaque tranche grillée du chutney d’oignon rouge (étape 3). Garnissez de rosbif (étape 2) et terminez avec les feuilles de moutarde.

Astuce : si vous ne trouvez pas de feuilles de moutarde, remplacez-les par de la roquette ou du cresson.