Hot Pot au Lait de Soja Façon Dan-Dan

Un bouillon réconfortant au poivre du Sichuan et au piment. Il doit sa texture onctueuse au tahini et au lait de soja et sa profondeur au trio sauce soja, huile de sésame et huile pimentée. Une explosion d’umami en bouche !

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de champignons (par exemple, enoki, pleurotes, shiitake)
200 g de roquette
150 g de germes de soja
2  poireaux
2  têtes de bok choy
300 g de tofu
150 g de nouilles ramen précuites De Zhuang

Pour la base de la soupe :

1 càs d’ail haché
1 càs de gingembre haché
1 càc de poivre du Sichuan moulu
½ càc de piment séché broyé
300 g de viande hachée, au choix
2 càs de tahini Al’Fez
2 càs d’huile de sésame De Zhuang
3 càs de base pour ramen saveur Kikkoman
2 càs de sauce soja Kikkoman
2 càc de sel
1 litre de lait de soja non sucré
1 càs d’huile pimentée Chili Crisp De Zhuang
Une pincée de filaments de piment

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La préparation

Nettoyez les champignons et les couper en morceaux. Lavez la roquette et les germes de soja. Hachez finement la partie blanche du poireau. Pour le reste, coupez une fente le long des deux côtés, rincez pour éliminer toute saleté et couper en diagonale. Coupez le bok choy dans le sens de la longueur en 8 morceaux et coupez le tofu en 8 morceaux.
Faites chauffer l’huile de sésame De Zhuang dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, la partie blanche du poireau de l’étape 1, le poivre du Sichuan et le piment broyé, puis remuez jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le tahini Al’Fez, la sauce soja Kikkoman, la base pour ramen Kikkoman, le sel et le lait de soja. Mélangez bien.
Ajoutez les champignons, la roquette, les germes de soja, le reste des poireaux émincés, le bok choy et le tofu de l’étape 1 dans la marmite et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le tout soit cuit. Servez garni de filaments de piment et d’huile pimentée Chili Crips De Zhuang. Dans les repas traditionnels à base de fondue chinoise, on ajoute souvent des nouilles à la fin pour utiliser le bouillon restant. Une fois que la plupart des légumes et du tofu ont été mangés, ajoutez les nouilles ramen nature précuites De Zhuang dans la marmite. Les laisser réchauffer dans le bouillon, les séparer délicatement à l’aide d’une baguette, laissez réchauffez encore une minute puis les servir en dernier plat.