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Curry Aloo Gobi Vegan

Un curry vegan, préparé avec des pommes de terre, du chou-fleur, des épices et la sauce soja Kikkoman. Tout un plat en repas rassasiant et librement inspiré de la cuisine indienne avec une touche japonaise.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

40 g de noix de cajou
250 ml d’eau bouillante
200 g de pommes de terre
400 g de chou-fleur
1 càc de curcuma
1 ½ càc de cumin
1 ½ càc de graines de coriandre moulues
½ càc de poivre de Cayenne
1 càc de garam masala
2 càs d’huile de colza
2 càs de sauce soja Kikkoman
1  oignon haché
3  gousses d’ail hachées
1 cm de gingembre
200 g de tomates en boîte
250 ml de lait de coco Real Thaï
1 càs de coriandre fraîche
400 g de riz cuit

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La préparation

Versez l’eau bouillante sur les noix de cajou. Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre, puis les couper en cubes. Lavez et séchez le chou-fleur puis le couper en bouquets.
Mettez les épices dans un bol. Ajoutez l’huile et la sauce soja Kikkoman et mélangez pour obtenir une pâte. Enduisez les légumes préparés de cette pâte. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir à 200 °C pendant 20 minutes.
Dans 1 cuillère à soupe d’huile, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail haché, le gingembre et les épices (garam masala, cumin, poivre de Cayenne et coriandre). Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce soja Kikkoman, les tomates et les noix de cajou égouttées de l’étape 1. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez le lait de coco Real Thaï à la sauce de l’étape 3 et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélangez avec les légumes grillés et faites cuire pendant 2 minutes. Servezle riz nappé de la sauce.