Caldo Verde au Chou Frisé & Tofu Fumé

Le caldo verde est un grand classique de la cuisine portugaise : une base de pommes de terre onctueuse et du chou frisé finement haché. La base pour ramen et la sauce soja japonaises apportent une profondeur umami délicate, le tofu fumé des protéines et les oignons frits du croustillant.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

1  petit oignon
1  gousse d’ail
1 càc d’huile de sésame Go-Tan
300 g de pommes de terre
1  feuille de laurier
500 ml d’eau
2 càs de base pour ramen Kikkoman
150 g de chou frisé frais (kale) (ou surgelé)
100 g de tofu fumé
1 càc de sauce soja Kikkoman

En complément :

2 càs de sauce soja Kikkoman
Poivre fraîchement moulu
Noix de muscade moulue
1 càc d’huile de sésame Go-Tan
2 càc d’oignons frits Go-Tan

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La préparation

Coupez l’oignon en dés et hachez finement l’ail. Faites chauffer l’huile de sésame Go-Tan dans une casserole et les faire revenir doucement. Coupez les pommes de terre en dés, les ajouter avec la feuille de laurier et faites revenir brièvement le tout.
Versez l’eau et la base pour ramen Kikkoman, portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes. Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe : elle doit être bien onctueuse tout en restant assez fluide.
Coupez le chou frisé en fines lamelles (si vous utilisez du chou frisé surgelé, le décongeler au préalable), incorporez à la soupe, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 3 à 5 minutes.
Coupez le tofu en cubes. Faites chauffer l’huile de sésame Go-Tan dans une petite poêle et faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman.
Assaisonnez la soupe avec la sauce soja Kikkoman, le poivre et la noix de muscade, puis la servir dans des bols. Arrosez d’un filet d’huile de sésame Go-Tan, garnissez avec le tofu de l’étape 4 et les oignons frits croustillants Go-Tan, puis servez.