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Salade Thaïe au Pomelo & Crevettes

Cette salade thaïe, “yum som-o”, avec des pomélos se prépare en seulement 30 minutes. Des agrumes juteux, des crevettes succulentes et des herbes aromatiques dans un assaisonnement savoureux avec de la sauce soja et de l’huile de sésame, le tout agrémenté de noix croquantes.

20 minutes de préparation - 3 minutes de cuisson - 7 minutes de refroidissement

Facile

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Liste des ingrédients :

100 g de pomélo ou de pamplemousse
50 g d’oignon rouge
30 g de carotte
3  brins de coriandre
1  brin de basilic
1  brin de menthe
6  grosses crevettes ou crevettes tigrées, décortiquées et déveinées
1  tige de citronnelle
5 g d’ail
1 càs d’huile de sésame Go-Tan
1 càs de sauce soja Kikkoman
1 càs de lait de coco Real Thaï
2 càc de sauce nuoc-mâm Go-Tan
1 càs de noix grillées, concassées (cacahuètes ou noix de cajou)
1 càs d’oignons frits Go-Tan
8  feuilles de laitue romaine (sucrine)

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La préparation

Si les crevettes sont grosses, les couper en morceaux de la taille d’une bouchée (environ 4 morceaux chacune). Hachez finement la citronnelle et l’ail. Faites chauffer l’huile de Sésame Go-Tan dans une poêle. Ajoutez l’ail et la citronnelle et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les crevettes et faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 3 min). Éteignez le feu. Ajoutez la sauce soja Kikkoman, le lait de coco Real Thaï et la sauce poisson nuoc mam Go-Tan. Mélangez bien pour lier avec les sucs de cuisson. Transférez dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
Pelez le pomélo ou le pamplemousse et le couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Émincez finement l’oignon rouge et le faire tremper brièvement dans l’eau pour réduire son amertume. Coupez la carotte en julienne. Lavez la coriandre, la menthe et le basilic. Les déchirer en morceaux, et réservez une petite quantité pour la garniture.
Mélanger les crevettes refroidies de l’étape 1 et leur sauce avec le pomélo, les légumes et les herbes de l’étape 2. Placez au réfrigérateur pendant environ 10 min. Disposez les feuilles de laitue sur une assiette de service. Répartissez la salade par-dessus et garnissez avec les noix grillées concassées, les oignons frits Go-Tan et les herbes réservées. Servez immédiatement.