Ramen Végétarien Crémeux à la Poire & Betterave

Un ramen végétarien réalisé avec la base pour ramen Kikkoman et un bouillon onctueux aux noix de cajou et amande. La poire et la betterave apportent une douce sucrosité, équilibrée par les champignons shiitaké.

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

400 ml d’eau
100 ml de lait d’amande
3 càs de base pour ramen Kikkoman
70 g de champignons shiitaké
80 g de noix de cajou moulues
15 ml de sauce soja Kikkoman
300 g de nouilles udon Go-Tan
80 g de poire
60 g de betterave cuite
20 g de noix de macadamia concassées
10 g de graines de tournesol grillées
30 g d’oignons primeurs
Flocons de piment, à votre convenance

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La préparation

Coupez les champignons en petits morceaux. Les ajouter dans une casserole avec l’eau chaude et les faire cuire pendant 3 minutes. Fouettez vigoureusement les noix de cajou moulues avec le lait d’amande jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la base de soupe pour ramen Kikkoman et la préparation cajou-amande dans la casserole avec les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez la sauce soja Kikkoman et mélangez soigneusement.
Faites cuire les nouilles udon Go-Tan selon les instructions du paquet. Épluchez la poire et la couper en fins bâtonnets, puis faire de même avec la betterave.
Répartissez les nouilles dans deux bols. Versez le bouillon crémeux par-dessus, disposez la poire et la betterave, puis garnissez avec les noix de macadamia et les graines de tournesol. Terminez par les oignons primeurs et les flocons de piment.