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Pakoras de Patates Douces & Sauce Sésame

En Inde, ces pancakes de légumes croustillants au curry sont des incontournables. Cette recette à la farine de pois chiches et sauce soja tamari vous permet de profiter de ce snack sans manger de gluten.

10 portions

20 minutes de préparation

Facile

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Liste des ingrédients :

Légumes :

600 g de patates douces
600 g de carottes
600 g d’oignons blancs
300 g d’épinards

Pâte :

1,1 kg de farine de pois chiche
1 litre d’eau
4 càs de curry en poudre
5  pincées de sel

Sauce :

200 ml de sauce soja sans gluten Kikkoman
100 ml de vinaigre de riz Mizkan
50 g d’ail, émincé finement
10 g de piment rouge émincé
1  bout de gingembre
2 càs d’huile de sésame Go-Tan
2 ½ g de graines de sésame blanc grillé

Pour la friture :

6 litres d’huile

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La préparation

Légumes : épluchez les légumes et les couper en bâtonnets de 8 cm de long.
Pâte : mélangez la farine de pois chiche au curry moulu et au sel. Ajoutez l’eau puis mélangez de sorte à obtenir une pâte lisse.
Sauce : mélangez tous les ingrédients ensemble.
Cuisson : faites chauffer l’huile à 180 degrés. Ajoutez les légumes à la pâte et formez de petites boules de la taille d’une balle de golf. Placez dans l’huile de friture et faites frire 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien doré.
Pour servir : servez vos pakoras sur un plat de service, avec la sauce à côté.