Vinaigre de Riz

Fondé au Japon en 1804, Marque de vinaigre N°1 au Japon

Le vinaigre de riz Mizkan pour vinaigrettes, marinades, sauces… est la référence dans la restauration japonaise.

5 % d’acidité
Sans conservateur ni arôme artificiels

3,40 €

21,65 €/L

EAN : 5060336507586

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Connu depuis des siècles en Chine et au Japon puis dans toute l’Asie, le vinaigre de riz y est un indispensable. Il assaisonne les plats en rehaussant la saveur des aliments par une douceur à la fois sucrée et acide. Le vinaigre de riz Mizkan révèle autant de subtilités que d’usages divers et variés, allant des marinades aux vinaigrettes bien sûr mais également en assaisonnement de légumes rôtis ou de poissons grillés par exemple. Il fait merveille dans vos poke bowls, salades et crudités.

En 1804, à Edo (ancien nom de Tokyo), le brasseur de saké Matazaemon 1^er expérimente la fabrication de vinaigre à partir des lies de saké. Il se rend compte que ces résidus de fabrication de l’alcool de riz composent une parfaite combinaison de goût, d’acidité et d’arôme. Le succès fut immédiat et total.

Aujourd’hui, Mizkan est la marque de vinaigre de riz n°1 au Japon. Et la famille Nakano perpétue l’histoire en fabriquant des vinaigres de saké doux. Elle propose également d’autres assaisonnements typiquement japonais diversement parfumés comme le Mirin ou la Ponzu.

Conseils de préparation :

Pour réaliser une vinaigrette à la japonaise : mélanger de l’huile d’olive ou de sésame, du vinaigre de riz, du miel et des herbes. En version plus relevée, ajoutez de la pâte de wasabi.

Conditions de conservation :

A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Vinaigre de riz

Traces de : gluten, poissons, soja, sulfites

Olivier Demange

Chef de cuisine TWF

L'avis du chef :

« Si ce vinaigre de riz est la référence de la restauration japonaise, imaginez vos plats du quotidien sublimés par sa délicate saveur. »

Suggestions d'accompagnements :

Questions fréquentes :

Quel goût a le mélange d’épices Tikka Masala Patak’s ?

Ce mélange en poudre développe un goût épicé et légèrement sucré. Généralement utilisé pour le poulet, il relève d’autres viandes ou aliments d’une saveur à l’indienne typique.

Que signifie Tandoori ?

Ce mot indien qui désigne un mélange d’épices spécifique est issu du mot « tandoor » qui désigne un four en terre cuite. Ce mode de cuisson est traditionnellement utilisé en Inde pour préparer un fabuleux poulet parfumé.

Quel goût a le mélange d’épices Tandoori Patak’s ?

A dominante de cumin, fenugrec et cardamome, le mélange d’épices en poudre Patak’s révèle ses saveurs tout en douceur. Son goût puissant est très légèrement piquant.

Quel goût a la sauce curry extra doux Patak’s ?

La coriandre, le paprika et le cumin entre autres arômes agrémentent cette sauce tomate cuisinée aux poivrons et aux raisins secs. Résultat : une sauce tellement douce et onctueuse qu’elle plaira à toute la famille !

Quel est le goût du mélange Kofta Al’Fez ?

Il y a des épices dont coriandre, cumin, curcuma, paprika, cardamome, relevés d’un peu de piment et en touche finale : la fraîcheur de la menthe. Cette harmonie de saveurs fait du kofta l’un des ingrédients typiques des mezze libanais notamment.

Le tahini Al’Fez peut-il se chauffer ?

Son usage est polyvalent. Il peut remplacer la crème la plupart du temps, il peut donc aisément se chauffer dans une sauce ou être mijoté dans un plat. Sa texture étant épaisse, ajoutez si nécessaire un peu d’eau ou de jus de citron pour la rendre plus fluide.

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Le vinaigre de riz Mizkan est produit en Royaume-Uni et importé en France par TWF, société établie en Hauts-de-France et labellisée PME+ pour son engagement sociétal d’entreprise.

Mizkan.EU, Van Heuven Goedharlaan 13D, Amstelveen, 1181 LE, NL.

TWF, Traditional World Foods, BP154, 59444 Wasquehal cedex France