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Salade Thaïe aux “Glass Noodles”

Savourez les saveurs authentiques de la Thaïlande avec cette salade de nouilles de verre rafraîchissante appelée “Yum Woon Sen” et qui contient de la viande hachée savoureuse, des champignons et des légumes frais dans un assaisonnement vif à la sauce ponzu et poisson. Tiède, légère et légèrement pimentée : parfaite pour l’été.

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

100 g de poulet ou de porc haché
50 g de vermicelles de haricots mungo Go-Tan
60 g d’oignon rouge
60 g de céleri
60 g de champignons
6  tomates cerise
3  brins de coriandre
¼  de piment rouge
4 càs de sauce ponzu Kikkoman
3 càs de nuoc-mâm Go-Tan
1 litre d’eau

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La préparation

Faites tremper les vermicellles de haricot mungo Go-Tan dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Coupez l’oignon rouge en tranches de 3 mm. Retirez les fils du céleri et le couper en diagonale en morceaux de 3 mm. Coupez les champignons en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez les tomates cerise horizontalement. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le piment rouge en fines rondelles.
Dans un grand saladier, mélangez la sauce ponzu Kikkoman et la sauce nuoc-mâm Go-Tan. Ajoutez les rondelles de piment de l’étape 1 et bien mélanger. Réservez.
Portez l’eau à ébullition. Ajoutez la viande hachée et la faire cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Une fois bien cuite, égouttez la viande et l’ajouter immédiatement à l’assaisonnement de l’étape 2. Retirez l’écume de l’eau de cuisson pour permettre aux vermicelles de l’étape 1 de bien absorber les saveurs de la viande. Utilisez cette même eau pour faire bouillir les “glass noodles” pendant 4 min. Ajoutez les champignons (de l’étape 1) 1 min avant la fin de la cuisson des vermicelles. Ajoutez l’oignon rouge émincé (de l’étape 1) 15 secondes avant d’égoutter pour le blanchir rapidement. Égouttez soigneusement le tout.
Ajoutez les vermicelles, les champignons et l’oignon encore chauds dans le saladier contenant la viande et l’assaisonnement. Ajoutez le céleri et les tomates cerise de l’étape 1, puis bien mélanger bien le tout. Laissez reposer 30 min pour que les saveurs se développent, ou servez immédiatement si vous préférez. Disposez sur une assiette de service et garnissez avec la coriandre hachée de l’étape 1.

Astuce : pour une version adaptée aux végétaliens, vous pouvez remplacer la viande hachée par une alternative végétale et la sauce nuoc-mâm par de la sauce soja Kikkoman ou de la sauce soja sans gluten Kikkoman.