Pulled Pork au Soja

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une cocotte allant au four, réunissez tous les ingrédients pour la cuisson du porc. Mouillez d’eau à hauteur. Portez à ébullition. Ajoutez le bouquet de coriandre, et enfournez à couvert pour 2h30. Retournez la viande de temps en temps. Vérifiez la cuisson, la viande doit pouvoir se couper à la fourchette. Poursuivez la cuisson encore 30 min si besoin.

3. Débarrassez la viande dans un plat. Filtrez le jus et faites-le réduire de moitié environ jusqu’à obtenir une sauce nappante. Défaites la viande à la fourchette et arrosez d’un peu de sauce.

4. Servez le pulled pork parsemé de Sel Fumé Maldon dans des buns avec du chou râpé.

Conseil : Pour une version plus relevée, ajoutez une cuillère à soupe de Sauce Sriracha Smokey Go Tan à l’étape 3.