Terrine de Poulet au Miso (Matsukaze Yaki)

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites sauter les champignons vivement. Ils doivent être bien secs. S’ils rendent de l’eau, faites réduire. Ajoutez l’ail puis mélangez. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180°C .

3. Mélangez la Pâte Miso Hikari Miso, la cassonade, le saké et le gingembre. Ajoutez le poulet et les champignons froids. Mélangez intimement. Versez le mélange dans un petit plat huilé (16 x 16 cm). Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère et tassez légèrement.

4. Délayez une cuillerée à café de miso avec un peu de saké et badigeonnez le dessus de la terrine. Saupoudrez de sésame et enfournez pour 15-20 minutes. Le pain doit être ferme au centre.

5. Servez coupé en cubes et accompagnez de riz, de salade et d’une soupe.
Conseil : pour une recette “fusion food”, parsemez vos cubes de terrine de poulet de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène Goût Corsé & Aromatique Vieilli 3 ans en Fût Monari Federzoni