Soupe Japonaise au Riz & Champignons

Une soupe repas rapide et anti-gaspi par excellence ! Avec un reste de riz ou de pâtes, c’est la base pour ramen qui apporte un umami raffiné, complété par des champignons, des légumes, la sauce soja citronnée et une touche d’huile de sésame.

7 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

500 ml d’eau
2 càs de base pour ramen Kikkoman
1  branche de céleri
100 g de carotte
80 g de champignons shiitake (ou champignons de Paris)
200 g de riz cuit de la veille (ou riz froid/restes)
1  oignon nouveau
¼  de feuille de nori
Poivre fraîchement moulu
2 càs de Ponzu Kikkoman
2 càc d’huile de sésame Go-Tan
1 càs de graines de sésame grillées

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La préparation

Portez l’eau et la base pour Ramen Kikkoman à ébullition. Coupez le céleri et la carotte en dés, les ajouter et faites cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Écumez la mousse au fur et à mesure qu’elle se forme.
Coupez les champignons en morceaux de la taille d’une bouchée, les ajouter avec le riz cuit et faites chauffer le tout pendant environ 2 minutes. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles et la feuille de nori en lanières.
Assaisonnez la soupe avec le poivre, la sauce Ponzu Kikkoman et 1 càc d’huile de sésame Go-Tan. Répartissez dans des bols, garnissez avec l’oignon nouveau, le nori, les graines de sésame et un peu de poivre. Arrosez avec le reste de l’huile de sésame et servez.

Astuce : pour rendre la soupe plus consistante, ajoutez du poulet cuit ou un filet de poisson blanc. Vous pouvez également battre un œuf, le verser dans la soupe chaude et le laisser figer. Utilisez tous les légumes que vous avez sous la main, cette soupe est idéale pour les restes.