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Sauté de Saint-Jacques aux Pois & Chou-Fleur

Voici un plat fusion qui met en valeur toute la saveur des noix de Saint-Jacques. Cette recette d’inspiration asiatique se prépare aussi très bien avec d’autres fruits de mer.

10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de coquilles Saint-Jacques, uniquement la chair
¼ càc de curry jaune en poudre
90 ml de sauce soja Kikkoman
250 g de chou-fleur
½ bouquet d’oignons nouveaux
1  branche de céleri
Huile pour wok Go-Tan
1 càs d’huile de sésame Go-Tan
150 g de petits pois surgelés
50 g de pois mange-tout
1 càc de zeste de citron râpé
½ bouquet de menthe hachée
1 càs de jus de citron
½  piment, haché (facultatif)

Garniture :

1 poignée de de germes de pois (facultatif)
1  citron coupé en deux (facultatif)

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La préparation

Coupez les coquilles Saint-Jacques en quatre. Assaisonnez avec une pincée de curry jaune et arrosez d’environ 30 ml de sauce soja Kikkoman.
Coupez le chou-fleur en bouquets. Hachez finement la partie blanche de l’oignon de printemps et coupez la partie verte en morceaux de 2 cm. Coupez le céleri en fines tranches.
Faire chauffer un peu d’huile Go-Tan dans un wok, puis ajoutez l’huile de sésame Go-Tan et le chou-fleur dans le wok. Faites sauter le tout pendant environ 2 minutes. Ajoutez les petits-pois surgelés, le céleri et la partie blanche de l’oignon de printemps et faites sauter le tout pendant environ 2 minutes. Ajoutez les pétoncles et les faire sauter pendant environ 1½ minute à feu vif. Ajoutez ensuite les pois mange-tout, la partie verte de l’oignon de printemps et le zeste de citron. Assaisonnez avec environ 50-70 ml de sauce soja Kikkoman et faites sauter jusqu’à ce que le liquide s’évapore légèrement. Enfin, ajoutez la menthe hachée et assaisonnez avec le jus de citron et le piment.
Servez avec les pousses de pois et/ou éventuellement un citron coupé en deux.