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Onigirazu Vegan

L’onigirazu est une sorte de maki en sandwich. Celui-ci est cuisiné en mode vegan, aux épinards, chou et carottes avec un plein de saveurs assuré par les condiments japonais, les aromates, le fromage et le yaourt. Un condensé de goût à l’umami !

25 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson - 10 minutes de marinade

Moyen

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Liste des ingrédients :

150 g de riz
210 ml d’eau
3 càs d’assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (125ml)
1 bouquet d’épinards
3 càs de sauce soja Kikkoman
2 ½ càs d’huile de sésame Go-Tan
2 càc de graines de sésame blanc
½  carotte
1  chou chinois
2 càc de sel
2 càc de pâte de gochujang
1 càc de mirin style honteri Mizkan
2 tranches de fromage végétalien (par exemple, du fromage vegan à base de coco)
2  feuilles de nori
2 càc de moutarde
2 càc de yaourt au lait de soja

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La préparation

Rincez le riz 3 à 4 fois et égoutter à la passoire. Placez le riz dans une casserole remplie d’eau et faites tremper pendant 20 minutes avant de faire cuire. Faites cuire le riz, puis mélangez à l’assaisonnement Kikkoman pour riz à sushi.
Placez les épinards dans une casserole d’eau bouillante, racines en premier. Faites blanchir pendant environ 10 secondes. Refroidissez à l’eau froide, essorez soigneusement et coupez en quatre. Incorporez ensuite la sauce soja Kikkoman, l’huile de sésame Go-Tan et les graines de sésame blanc.
Coupez les carottes en fines lamelles. Faites chauffer l’huile de sésame Go-Tan dans une poêle et y faire revenir les carottes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez la sauce soja Kikkoman et les graines de sésame blanc.
Coupez le chou chinois en morceaux, le placer dans un bol et le frotter avec du sel. Au bout de 10 minutes, rincez abondamment à l’eau et bien essorer. Mélangez avec la pâte de gochujang, l’huile de sésame Go-Tan et l’assaisonnement mirin style honteri Mizkan.
Placez la feuille de nori sur le plan de travail et la couper en deux. Placez ensuite une feuille de film alimentaire sous la feuille de nori. Déposez ¼ (environ 60 g) du riz à sushi sur les parties supérieure et inférieure de la moitié droite, de manière à former un carré. Placez le fromage sur la partie supérieure gauche et ajoutez la moitié des ingrédients de l’étape 2 par-dessus. Déposez la moitié du mélange d’épinards de l’étape 1 sur le riz à sushi dans la partie supérieure droite. Déposez la moitié du mélange de l’étape 3 sur le riz à sushi dans la partie inférieure droite. Pliez la feuille de nori 3 fois, en commençant par le bas à gauche, puis l’envelopper proprement dans le film alimentaire. Répétez l’opération pour le deuxième Onigirazu.
Une fois enveloppé, coupez l’onigirazu en deux à l’intérieur du film alimentaire.
Mélangez les ingrédients de la sauce et servez.