Keema Curry à la Viande, Aubergine & Tomates

Un curry japonais qui remplace les oignons par des poireaux, pour un plat plus léger et toujours aussi savoureux. L’aubergine absorbe l’umami du bœuf haché, de la sauce soja et du bouillon pour ramen. La tomate fraîche et le poireau cru apportent du croquant et de l’équilibre. “Keeema” signifie viande hachée.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Base pour curry :

1  poireau
200 g de viande hachée (bœuf, porc ou végétale)
5 g d’ail
5 g de gingembre
120 g d’aubergine
2 càc de curry en poudre
1 càs de base pour Ramen Kikkoman
1 càs de sauce soja Kikkoman
1 càs de ketchup
1 càs d’huile de colza
½ càc de graines de cumin
200 ml d’eau

Pour servir :

400 g de riz cuit
Garniture :
5 cm de poireau (partie blanche uniquement)
1  tomate moyenne (environ 70 g)

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La préparation

Hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez 5 cm de la partie blanche du poireau, puis l’émincer finement dans le sens de la longueur pour la garniture. Coupez le reste du poireau en petits morceaux. Coupez l’aubergine en cubes de 1 cm et la faire tremper dans de l’eau salée (500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel) pendant environ 10 minutes, puis égoutter. Coupez la tomate en deux horizontalement.
Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’ail et le gingembre de l’étape 1 ainsi que les graines de cumin et faites revenir doucement jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme. Faites griller la tomate, côté coupé vers le bas, dans un espace libre de la poêle jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez le poireau haché et le curry en poudre et faites revenir brièvement. Retournez la tomate, une fois qu’elle est légèrement ramollie, la retirer de la poêle et réservez. Ajoutez la viande hachée et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Égouttez les cubes d’aubergine et les ajouter à la poêle avec l’eau, couvrer et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez la sauce soja Kikkoman, la base pour ramen Kikkoman et le ketchup dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à ce que les saveurs soient uniformément réparties.
Servez le curry sur le riz cuit. Garnissez avec la tomate grillée et les poireaux émincés égouttés de l’étape 1 pour terminer.

Astuce : pour la cuisson, optez pour une poêle de 24 cm. La préparation pour ramen Kikkoman, la sauce soja Kikkoman et le ketchup permettent de créer un assaisonnement riche en umami mais aussi moderne, à la manière de la streetfood japonaise.