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Poke Bowl aux Asperges & Ceviche de Saumon

Ce poke bowl inspiré de la cuisine hawaïenne est frais et léger avec un saumon préparé en ceviche, au jus de citron vert et sauce poke japonaise. Il est servi avec du riz à sushi parfumé et des asperges vertes croquantes. Mangue et avocat complètent avec douveur et couleur l’harmonie du plat.

10 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson - 30 minutes de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

300 g de saumon frais (qualité sushi)
100 ml de jus de citron vert
2 càs de sauce Poke Kikkoman
1 càc d’huile de sésame Go-Tan
300 g d’asperges vertes
1 càs de beurre
1 càc d’huile d’olive
1 càc de jus de citron
1 càc de sauce soja Kikkoman
150 g de riz à sushi ou de riz jasmin cuit
2 càs d’assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (125ml)
½  mangue
½  avocat
1 càs de graines de sésame noir
2 càs de coriandre hachée

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La préparation

Coupez le saumon en petits dés. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec la sauce poke Kikkoman et l’huile de sésame Go-Tan. Versez la marinade sur le saumon et bien mélanger. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez les asperges, retirer les extrémités ligneuses et les couper en morceaux de 3 à 4 cm. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les asperges et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le jus de citron et la sauce soja Kikkoman, mélangez et laisser cuire encore 1 minute. Réservez.
Mélanger le riz avec l’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman. Répartissez le riz dans des bols, ajoutez le ceviche de saumon de l’étape 1 et les asperges de l’étape 2, puis disposez par-dessus la mangue et l’avocat coupés en dés. Arrosez avec le reste de la marinade du saumon et saupoudrez de graines de sésame noir et de coriandre.

Astuce : ce bowl se marie aussi très bien avec du concombre, du radis ou des edamames pour encore plus de croquant.