-10% sur votre première commande* avec le code BIENVENUE

Bao Buns à la Viande de Crabe

Véritables découvertes culinaires et gourmandes, les baos se préparent aussi très facilement à la maison. Dans cette recette, ils sont fourrés à la viande de crabe et servis avec une sauce Hoisin également faite maison.

10 portions

30 minutes de préparation - 4 minutes de cuisson - 40 minutes de repos

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

Pour la pâte:

900 g de farine de blé
20 g de levure instantanée
500 ml d’eau
15 g de sucre
Du papier sulfurisé

Garniture:

4 càc de graines de sésame blanc, grillé
200 ml de sauce d’huître Go-Tan
50 ml de jus de citron vert
1  bout de gingembre
3 càc de coriandre fraîche, coupée en morceaux
1,2 kg de chair de crabe
4 càc de ciboulette finement ciselée

Sauce Hoisin:

200 g de beurre de cacahuète
500 ml de sauce soja à teneur en sel réduite Kikkoman
200 g de sucre roux
150 ml de vinaigre de riz Mizkan
30 g d’ail finement ciselé
2 càs de sauce Sriracha Go-Tan
3  tours de moulins à poivre

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Pâte : faites dissoudre la levure et le sucre dans de l’eau à 37 degrés. Ajoutez la farine et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez lever dans un endroit chaud, dans un bol recouvert d’un film alimentaire ou d’un torchon (pendant 40 minutes environ).

Garniture : égouttez la chair de crabe, ajoutez la coriandre, la ciboulette et le gingembre, puis la sauce d’huître Go-Tan, le jus de citron vert et les graines de sésame.

Sauce Hoisin : faites chauffer la sauce soja Kikkoman allégée en sel et le vinaigre de riz Mizkan à feu doux. Bien remuer pour dissoudre la cassonade. Retirez du feu et mélangez avec la sauce Sriracha Go-Tan, l’ail, le beurre de cacahuète et le poivre noir jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Pains Bao : saupoudrez la pâte levée de farine sur le plan de travail et pétrissez à nouveau. Etalez-la jusqu’à ce qu’elle soit aussi épaisse qu’un doigt et découper des cercles de 10 cm de diamètre. Placez la garniture au centre et rouler la pâte en petites boules. Placez un petit morceau de papier sulfurisé sous chaque petit pain et faites cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou un cuiseur-vapeur pendant 4 minutes.

Pour servir : versez la sauce Hoisin dans un bol à part et servez avec les baos.