Soupe aux Quenelles de Semoule

Cette soupe Grizgaluska, d’origine hongroise, est facile à cuisiner et se revisite aux saveurs japonaises. Elle repose sur la délicieuse base de soupe pour ramen et son goût umami incomparable, le tout est agrémenté de légumes colorés et d’une pointe d’huile de sésame aux notes de noisette.

10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Quenelles de semoule :

125 ml de lait
30 g de beurre
40 g de semoule de blé dur
1  jaune d’œuf
1 càc de base pour ramen Kikkoman
2 pincées de noix de muscade moulue

Légumes :

1  carotte
2  oignons nouveaux
120 g de brocoli
1 càs d’huile de sésame Go-Tan
600 ml d’eau
2 càs de base pour ramen Kikkoman

Garniture :

3 càs de persil haché

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La préparation

Portez le lait et le beurre à ébullition dans une petite casserole. Versez la semoule en pluie et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole, puis laissez refroidir. Incorporez le jaune d’œuf et assaisonnez avec la base pour ramen Kikkoman et la muscade.
Épluchez la carotte et la couper en fines rondelles. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Divisez le brocoli en petits bouquets. Chauffez l’huile de sésame Go-Tan dans une casserole, ajoutez la carotte et faites revenir pendant environ 2 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et le brocoli, puis verser l’eau et la base pour ramen Kikkoman. Portez à ébullition.
À l’aide de deux cuillères à café, prélevez de petites portions du mélange à la semoule et formez de petites quenelles ovales. Les plonger dans la soupe chaude et les faire cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Versez la soupe dans des bols, garnissez de persil et servez.