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Salade de Riz Asiatique à la Vinaigrette Soja Sucrée

Une salade rafraîchissante au riz, aux légumes croquants et servie avec une vinaigrette d’inspiration asiatique. Idéale pour manger léger en été ou pour un barbecue.

25 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Salade :

100 g de riz (de préférence du riz au jasmin)
1  poivron rouge, coupé en petits dés
1  concombre, coupé en petits cubes
1  carotte, râpée ou coupée en petits dés
4  oignons nouveaux, hachés (parties blanches et vertes)
10 g de coriandre hachée
30 g de cacahuètes ou de noix de cajou hachées pour le croquant

Vinaigrette de soja :

3 càs de sauce soja sucrée Kikkoman
2 càs d’huile de sésame Go-Tan
1 càs de vinaigre de riz Mizkan
1 càc de gingembre fraîchement râpé
1  petite gousse d’ail pressée ou hachée très finement
1 càs de miel ou de sirop d’érable
 ½  citron vert (pour le jus)

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La préparation

Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage, puis l’étaler dans un grand plat pour qu’il refroidisse, ce qui l’aidera à refroidir plus rapidement et l’empêchera de coller.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger jusqu’à ce que le miel se dissolve et que les saveurs soient bien combinées.
Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi avec le poivron rouge, le concombre, la carotte, les oignons de printemps et la coriandre. Versez la vinaigrette préparée et bien mélanger pour enrober uniformément tous les ingrédients. Juste avant de servir, saupoudrez de noix hachées pour plus de croquant et de saveur.
Servez sur des assiettes et saupoudrez avec quelques noix supplémentaires selon les goûts.