Soupe Coco Pommes de Terre Poireaux

1. Faites revenir une 1 càc de pâte de curry doux Patak’s dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen pendant 1 min.

2. Ajoutez 500g de poireaux en rondelles, 700g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes. Salez et poivrez. Mouillez à hauteur avec 1L de bouillon de légumes puis portez à ébullition avant de laisser frémir 20 min.

3. Ajoutez 400ml de lait de coco Real THAI, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes et mixez la soupe.

4. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Arrosez d’un filet d’huile de sésame Go-Tan et saupoudrez de flocons de sel Maldon d’une pincée de piment.