Riz au Lait de Coco à l’Indienne

Préparez et dégustez cette version particulièrement parfumé de riz au lait aux épices indiennes et cuisiné à l’onctueux lait de coco thaï. Ce dessert traditionnel est appelé également “Payasam” ou “Kheer”.

10 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

100 g de riz
1 litre de lait de coco Real ThaÏ
50 g de sucre (ou ajustez selon votre goût)
30 g de noix de cajou
30 g de raisins secs
1⁄2 Cc de poudre de cardamome
2 Cs de ghee ou de beurre
Une pincée de safran
Quelques amandes effilées et pistaches pour la décoration
Chutney de Mangue Patak’s pour une saveur épicée

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La préparation

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco Real Thaï à frémissement. Ajoutez le riz préalablement lavé dans le lait. Ajoutez du safran, en option pour colorer. Et laissez mijoter à feu doux en remuant pendant 20 minutes.
Ajoutez le sucre et la poudre de cardamome. Remuez et laisssez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le riz soit cuit environ 10 à 20 minutes.
Dans une petite poêle, chauffez le ghee ou le beurre. Faites-y torréfier les noix de cajou et les raisins secs. Ajoutez-les au mélange de riz au lait.
Répartissez dans des bols ou des ramequins. Et parsemez d’amandes effilées, de pistaches concassées, d’une pincée de safran et / ou d’un nappage de Chutney de Mangue épicé Patak’s.
Servez tiède ou froid.