1. Écrasez le tofu dans un bol avec une fourchette jusqu’à ce qu’il ait une consistance similaire à des œufs brouillés. Mélangez les épices, la sauce soja Kikkoman et le lait d’amande.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le tofu écrasé et faites frire pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les épinards frais et faites sauter le tout jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
4. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et frottez avec de l’ail pressé. Faites-les griller sur une poêle bien chaude.
5. Disposez la préparation à base de tofu sur les tranches de pain grillé et saupoudrez de graines de sésame. Garnissez de persil et de tomates cerise coupées en deux.