Tendres légumineuses chéries des gourmands.

Avec les cuisines du monde, vous allez découvrir tout le potentiel des légumineuses dans la préparation de repas sains, rassasiants et gourmands.
De plus en plus incontournables sur les meilleures tables, elles se mangent froides ou chaudes. Elles se préparent aussi bien en plat mijoté, curry, garnitures de wraps, en salades exotiques ou en dips à tartiner par exemple.
Les cuisines végétariennes et véganes ont su tirer le meilleur parti de leur variété et de leurs saveurs.
Découvrez quelques recettes qui vous feront voyager en cuisinant végétarien.

Lumineuses légumineuses.

Lentilles, pois chiches, haricots blancs et rouges, fèves, flageolets, pois cassés, soja… ces légumineuses sont souvent consommées sous forme séchée, d’où le nom de légumes secs.
Provenant des quatre coins du monde, et de France pour les lentilles entre autres, elles ont été les premières plantes cultivées par la civilisation humaine. Et depuis, leurs qualités sont unanimement connues et reconnues.
Alternatives aux protéines animales, elles sont riches en nutriments, pauvres en matières grasses et contiennent beaucoup de fibres. D’où leur intérêt pour une alimentation vertueuse et équilibrée.

Saines, sympathiques et savoureuses légumineuses.

Les légumineuses ne présentent finalement que des avantages. Et pour revenir en cuisine, elles permettent de réaliser des plats succulents, aussi bien salés que sucrés.
La sauce soja elle-même d’ailleurs est un dérivé de légumineuse puisque issue de la fermentation des graines de soja. Elle constitue une alternative intéressante au sel avec son goût umami révèles saveurs des ingrédients dans des recettes classiques ou plus typiques.
En Inde, les recettes de dahls déclinent les mille et une façon de cuisiner les lentilles, pois ou haricots en plat traditionnel généreux et gourmand. Souvent végétarien, il peut s’agrémenter de viandes ou poissons et s’accompagne généralement de riz. Il est également réhaussé d’épices, ou de currys, ou de lait de coco.
Au Moyen-Orient, les houmous ou hommos sont cette préparation culinaire composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Il s’agit d’un plat typique de la cuisine levantine.
Au Mexique, le haricot est roi en cuisine. Il fait le chili, mais garnit également les tortillas sous toutes leurs formes, en wraps, quésadillas, tacos etc.
Et nos lentilles françaises ne sont pas en reste dans les recettes des meilleures cuisines du monde. Essayez par exemple, ce Poulet aux Légumes et Lentilles. Une version revisitée façon asiatique du classique mais savoureux poulet du déjeuner des dimanche.

Bref, les légumineuses sont toujours une bien bonne idée de cuisine.

Kikkoman, maître incontesté de la sauce soja vous ouvre tout un monde de saveurs notamment autour de l’art culinaire avec les légumineuses, ces super-héros en cuisine.
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