Steaks de Chou Rôti au Tahini

Cette recette réunit un chou rôti profondément caramélisé, une sauce tahini soyeuse, et la finition propre et croquante des flocons de sel de mer. Surmonté d’amandes et de persil, c’est un plat moderne parfait comme accompagnement ou plat végane copieux en semaine.

15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

2 choux de Savoie ou Vert ou chou-fleur ou de saison
2 càs d’huile d’olive
Flocons originaux de sel de mer de Maldon
Poivre noir concassé
Quelques brins de thym
100g de tahini Al’Fez
50 ml d’huile d’olive
2 càs d’eau pour diluer
1/2 citron en jus
Une poignée (environ 30 g) d’amandes hachées
Une grande poignée de persil, feuilles cueillies

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La préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Prenez chaque chou et coupez-le en « steaks » d’environ 2 cm.
Placez les 4 steaks de chou sur une plaque de cuisson et arrosez de l’huile d’olive, un peu de flocons de sel de mer Maldon Original et du poivre noir concassé. Ajoutez quelques brins de thym sur la plaque, puis placez-les dans le four préchauffé pour rôtir pendant 25 minutes.
Pour préparer la sauce tahini, ajoutez le tahini Al’Fez dans un bol à mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron, les flocons de sel de mer Maldon Original et le poivre. Ce sera très épais, alors ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse – vous pouvez ajouter plus d’eau si vous voulez qu’elle soit plus lâche.
Pour servir, déposez un peu de sauce crémeuse au tahini Al’Fez sur un plat, puis garnissez d’un steak de chou rôti.
Garnissez avec des amandes hachées rôties et un peu de persil.