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Sushi Chirashi au Saumon

Les suhis, vous connaissez, découvrez les et dégusrtez les en mode “chirashi”, qui signifie suhis éparpillés dans un bol. Cette version se cuisine au saumon délicatement mariné avec des légumes croquants et colorés, des morceaux d’omeltte et bien sûr un riz savoureusement tendre.

50 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Moyen

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Liste des ingrédients :

300 g de riz
90 ml d’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman
100 g de filet de saumon sans peau (qualité sashimi)
75 ml de sauce soja Kikkoman
75 ml de mirin style honteri Mizkan
 ¼  d’avocat
4  champignons shiitake
 ¼  de carotte
Sel
2 càc de sucre
1 càc de graines de sésame blanc
10  pois mangetout
80 g de crevettes prêtes à cuire
3  œufs
1 càs d’huile de tournesol
60 g d’oeufs de saumon (ikura)

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La préparation

Lavez le riz 3 à 4 fois, l’égoutter, le faire tremper dans 420 ml d’eau pendant environ 20 minutes et le faire cuire. Assaisonnez avec l’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman.
Coupez le saumon en petits morceaux et le faire mariner pendant 15 minutes dans la sauce soja Kikkoman et le mirin style honteri Mizkan. Coupez l’avocat en dés.
Coupez les champignons shiitake en fines tranches. Coupez la carotte en quartiers, la blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, puis la rafraîchir à l’eau froide et l’égoutter dans une passoire. Mettez la carotte et les champignons dans une casserole avec la sauce soja Kikkoman, le mirin style honteri Mizkan, 150 ml d’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Egouttez dans une passoire et épongez avec du papier absorbant. Ajoutez les graines de sésame blanc à la sauce soja Kikkoman, 150 ml d’eau et le sucre.
Mélangez au fouet les œufs, le mirin style honteri Mizkan et le sucre.
Préparez quatre omelettes fines à partir du mélange, laissez refroidir, puis coupez en fines lamelles.
Blanchissez les mangetouts dans de l’eau bouillante salée pendant 30 à 60 secondes, puis les rincer brièvement à l’eau froide et les égoutter sur du papier absorbant. Blanchissez les crevettes dans un mélange d’eau bouillante salée et de sauce soja Kikkoman, puis les rafraîchir à l’eau froide.
Une fois que les ingrédients et le riz à sushi sont prêts, répartissez le riz uniformément dans quatre assiettes et recouvrez soigneusement toute la surface avec les lamelles d’œufs. Recouvrez des légumes, des crevettes et de l’ikura, en les disposant bien, puis servez.