Ramen Traditionnel Japonais

Au Japon, les ramens se mangent généralement avec des Ajitama (œufs cuits à la coque et marinés dans de la sauce soja sucrée) et du Chashu (tranche de porc rôti). Voici comment le réaliser à l’aide des produits du monde sélectionnés pour leur authenticité.

5 minutes de préparation - 1 heure de cuisson - 3 heures de marinade

Moyen

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Liste des ingrédients :

2 càs de maïs doux (en boîte)
100 g de chou
120 g de germes de soja
30 g d’oignons frits Go-Tan
2  oeufs marinés au soja (voir A)
70 g de porc rôti en tranches (voir B)
200 g de nouilles ramen Go-Tan

Pour le bouillon :

60 ml de base ramen Kikkoman
540 ml d’eau

A : pour les œufs marinés au soja :

2  œufs durs décortiqués
3 càs de sauce soja Kikkoman
1 ½ càs de mirin style honteri Mizkan
½ càs de sucre
2 càs d’eau

B : pour le porc mariné

500 g de pièce de porc
300 ml de sauce soja Kikkoman
200 ml d’eau
50 ml de mirin style honteri Mizkan
20 ml de saké ou de vin blanc
20 g de sucre
1  gousse d’ail
20 g de gingembre frais

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La préparation

Pour les œufs marinés, portez à ébullition tous les ingrédients mentionnés au point A (sauf les œufs). Retirez du feu puis y placer les œufs durs décortiqués. Laissez mariner pendant 3 heures.
Préparez le porc mariné : faites bouillir le porc pendant 30 minutes. Mélangez tous les autres ingrédients du point B. Les placer avec le porc cuit dans un autocuiseur et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Faites bouillir le chou et les germes de soja pendant 3 à 5 minutes.
Préparer les nouilles ramen Go-Tan comme indiqué sur l’emballage.
Portez environ 540 ml d’eau à ébullition dans une casserole puis verser les 60 ml de base pour ramen Kikkoman. Mélangez.
Répartissez la soupe dans 2 bols. Bien égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe.
Coupez les œufs en deux et coupez le porc cuit en tranches.
Disposez délicatement les œufs, le porc coupé en tranches, le chou, les germes de soja et le maïs dans les bols de soupe. Saupoudrez d’oignons frits Go-Tan.