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Dumplings au Chou & Champignons

Des raviolis faits maison, généreusement garnis de chou blanc, de champignons et d’oignon. La sauce soja et la sriracha apportent une profondeur umami et une chaleur délicate, faisant de ce plat simple un mets subtilement savoureux.

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30 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson - 20 minutes de repos

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 300 g de farine de blé
  • 50 ml d’huile végétale
  • 2 ½ càs de sauce soja Kikkoman
  • 200 ml d’eau chaude
  • 250 g de chou blanc
  • 1 ½ litre d’eau
  • 1 càc de sel
  • 3  oignons
  • 1  gousse d’ail
  • 1 càc de miel
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 càs de sriracha barbecue Go-Tan
  • 1 càc de poivre fraîchement moulu
  • 1 càs de feuilles de thym frais
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La préparation

  1. Versez la farine sur un plan de travail et creusezr un puits au centre. Ajoutez l’huile, la sauce soja Kikkoman et l’eau chaude. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte d’un bol et laissez reposer environ 20 minutes.
  2. Émincez finement le chou. Placez dans une casserole, couvrez d’eau bouillante et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez puis pressez pour éliminer l’excès d’eau du chou. Laissez refroidir légèrement, puis hachez finement. Émincez finement l’oignon et hachez finement l’ail et les champignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute. Ajoutez les champignons, puis le chou. Assaisonnez avec le poivre, la sauce sriracha barbecue Go-Tan et la sauce soja Kikkoman. Faites revenir ensemble pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.
  3. Divisez la pâte en trois portions. Prenez une portion et étalez-la en une fine feuille, en gardant les deux autres portions couvertes afin qu’elles ne sèchent pas. Découpez des cercles dans la pâte. Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle, les plier en demi-lune et appuyez sur les bords pour les sceller. Réservez les raviolis sur une planche farinée et les couvrir d’un torchon. Répétez l’opération avec les portions restantes. La quantité de pâte devrait permettre de réaliser environ 15 à 20 raviolis. Faites cuire les raviolis par lots dans de l’eau bouillante salée.
  4. Émincez l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l’huile. Ajoutez le miel, la sauce soja Kikkoman et la moitié des feuilles de thym. Servez les boulettes garnies d’oignons caramélisés et saupoudrées du reste des feuilles de thym.

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