Pappardelle aux Champignons & Balsamique

Simple et raffiné, ce plat de pâtes élégant présente des champignons copieux sautés avec des échalotes infusés au vinaigre balsamique pour un équilibre parfait entre saveurs terreuses et acidulées. Les pâtes pappardelle soyeuses absorbent la sauce profonde et aromatique, tandis que la sauge fraîche apporte une touche parfumée.

40 minutes de préparation

Facile

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Liste des ingrédients :

320 g de pappardelle à l’œuf
400 g de champignons cardoncelli (ou d’autres champignons de votre choix)
1 échalote
100 ml de vin blanc sec
100 ml de vinaigre balsamique de haute densité Monari Federzoni
Huile d’olive
Sauge
Sel, poivre

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La préparation

Nettoyez les champignons en les brossant avec une brosse à poils durs et, si nécessaire, en utilisant un couteau pour enlever toute saleté. Taillez la partie inférieure des tiges puis séparez les tiges des capuchons. Tranchez à la fois les tiges et les capuchons.
Placez les champignons et les échalotes finement hachés dans une poêle antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites sauter pendant 5 minutes, puis retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et le vinaigre balsamique haute densité Monari Federzoni. Laissez réduire, permettant à la majeure partie du liquide de s’évaporer.
Pendant la cuisson des pappardelle dans de l’eau bouillante salée, réajoutez les champignons dans la poêle avec le vinaigre balsamique. Une fois les pâtes al dente, ajoutez-les à la poêle avec les champignons, ainsi que de la sauge fraîche. Remuez, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour aider à tout mélanger.
Transférez les pâtes dans des assiettes de service et servez immédiatement.