- Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez et lavez les choux-fleurs colorés, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
- A part, coupez la scamorza en dés. Étalez la pâte feuilletée dans quatre moules à gâteau de 10 cm de diamètre. Égouttez le chou-fleur et assaisonnez d’huile, de flocons de sel de mer Maldon et de poivre. Disposez la tarte en alternant le chou-fleur et la scamorza.
- Mélangez la chapelure panko Kikkoman avec le Parmigiano Reggiano et saupoudrez sur la surface. Faites cuire les tartelettes pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez avec un filet de vinaigre balsamique de Modène haute densité Monari Federzoni.