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Tartinade d’Aubergine Rôtie à la Ricotta

Aubergines rôties, ricotta et tomates séchées, composent cette tartinade relevée d’une touche de sauce soja. Légère et acidulée, elle est idéale sur des toasts croustillants ou avec des légumes frais.

5 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

400 g d’aubergine
100 g de ricotta
20 ml d’huile d’olive
60 g de tomates séchées
30 ml de sauce soja Kikkoman
20 g de moutarde à l’ancienne
Jus d’un ½ citron
Aneth frais pour la garniture

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La préparation

Lavez l’aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Laissez l’aubergine rôtie refroidir, retirez la peau et hachez finement la chair.
Mélangez la chair d’aubergine avec la ricotta, la moutarde à l’ancienne et les tomates séchées préalablement hachées.
Assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une tartinade homogène. Garnissez d’aneth frais et servir avec des toasts croustillants.