Sandwich de Salade d’Œufs à la Sriracha

1. Mettez les œufs dans une grande casserole avec assez d’eau pour les noyer. Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu fort. Une fois à pleine ébullition, coupez le feu et laissez reposer avec le couvercle en place pendant 15 minutes. Puis, transférez les œufs dans un bain-marie glacé pour arrêter la cuisson. Laissez les œufs dans l’eau glacée pendant 5 à 10 minutes avant de les écaler.
2. Pendant cette cuisson, mélangez la mayonnaise, la sriracha Go-Tan, les flocons de sel de mer Maldon, le jus de citron et un peu de poivre fraîchement concassé.
3. Tranchez les oignons verts et épluchez les œufs. Hachez grossièrement les œufs, placez-les dans un grand bol avec les oignons verts tranchés, puis versez la sauce. Remuez pour mélanger.
4. Toastez vos tranches de pain, garnissez, un peu de verdure si vous souhaitez et dégustez.

Suggestion : pour une version plus “fusion food”, remplacez le pain des par des wraps mexicains Mission.