Salade de Rigatoni au Poulet à la Sauce Moutarde & Soja

Entre Italie et Japon, cette salade fraîche et gourmande ravit et ravive le palais de son subtil goût umami de la sauce soja rehaussé d’une délicate moutarde.

25 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour la sauce de salade :

50 ml jus d’orange
80 g moutarde en grains
50 ml de sauce soja Kikkoman
100 ml huile d’olive
Poivre blanc du moulin
Sucre

Pour la salade :

240 g de rigatoni
180 g de blanc de poulet
Sel, poivre du moulin
200 g de petit brocoli
1  orange
160 g de tomates cerises jaunes et rouges
1 poignées de pousses d’épinards
60 g olives

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La préparation

Pour la sauce de salade, faites réduire de moitié le jus d’orange. Mélangez avec la moutarde, la sauce soja Kikkoman et l’huile et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sucre.
Pour la salade, préparez les rigatoni comme indiqué sur l’emballage et laissez refroidir. Lavez le blanc de poulet, le couper en deux transversalement, l’essuyez, salez, poivrez, faites étuver 5-6 minutes, laissez refroidir et détaillez finement dans le sens des fibres de la viande.
Découpez le brocoli en fleurettes, le laver, le faire blanchir et le passer sous l’eau froide. Épluchez l’orange et la couper en filets. Lavez les tomates et les couper en deux éventuellement. Lavez les épinards et les essorer.
Mélanger les rigatoni, le brocoli, les filets d’orange, les tomates, les épinards et les olives avec environ les ¾ de la sauce de salade et répartissez sur des assiettes. Disposez le poulet dessus, arrosez de quelques gouttes du reste de la sauce de salade et servez.