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Riz Casimir ou Curry de Poulet aux Fruits

D’origine suisse, ce riz Casimir marie du poulet fondant, des épices curry douces et des fruits délicatement sucrés. Une touche de sauce soja japonaise relève le tout avec la profondeur du goût umami.

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10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Riz :

  • ½ càs d’huile de colza
  • 5 g de beurre
  • 1  gousse d’ail hachée
  • 2  clous de girofle
  • 1  petite étoile d’anis
  • 1  feuille de laurier
  • 150 g de riz étuvé
  • 330 ml de bouillon de poulet
  • 30 g d’abricots secs hachés
  • 15 g d’amandes effilées, grillées

En plus :

  • 100 g de banane
  • 180 g d’ananas frais
  • 10 g de beurre

Curry :

  • 1 càs d’huile de colza
  • 60 g d’échalotes, coupées en dés
  • 1 càc de gingembre, râpé
  • 300 g de blanc de poulet, coupé en dés
  • ½ càs de curry en poudre
  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine de blé
  • 70 ml de bouillon de poule
  • 70 ml de crème double
  • 50 ml de sirop de pêches en conserve
  • 1 ½ càs de sauce soja Kikkoman
  • ¼ càc de poivre noir fraîchement moulu
  • 100 g de pêches en conserve, coupées en dés
  • 10 g d’amandes effilées, grillées
  • 1 càs de persil, haché
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La préparation

  1. Faites chauffer l’huile de colza et le beurre dans une casserole. Ajoutez l’ail, les clous de girofle, l’anis étoilé et la feuille de laurier et faites revenir quelques instants. Ajoutez le riz. Mélangez bien. Versezle bouillon, couvrez et faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les clous de girofle, l’anis étoilé et la feuille de laurier, puis ajoutez les abricots secs et les amandes effilées grillées.
  2. Coupez la banane en deux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur. Épluchez l’ananas. Retirez et jetez le cœur dur. Coupez votre ananas en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur, puis coupez chaque rondelle en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les fruits brièvement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les transférer dans une assiette et réservez au chaud.
  3. Faites revenir l’échalote et le gingembre coupés en dés dans l’huile. Ajoutez les blancs de poulet et le curry en poudre et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet dans une assiette. Faites fondre le beurre dans la même poêle, ajoutez la farine et remuez brièvement. Versez le bouillon, la crème, le sirop de pêche et la sauce soja Kikkoman. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec le poivre, ajoutez le poulet cuit et les pêches et réchauffez. Servez avec le riz, les fruits, puis saupoudrez d’amandes effilées et de persil.

Astuce : vous pouvez remplacer les abricots par des raisins secs et les amandes effilées par des noix de cajou grillées. Le poulet peut aussi être remplacé par du veau.

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