Poitrine de Porc Braisée à la Sauce Moutarde & Pomme

Attention : à préparer la veille ! Un grand classique du barbecue mérite patience : une poitrine de porc panée aux herbes, recouverte d’une sauce onctueuse. Son secret : des pommes aux fours et un mélange de moutarde et d’assaisonnement japonais.

20 minutes de préparation - 1 heures 30 de cuisson - 12 heures de marinade

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

Viande :
300 g de poitrine de porc
1 càs de sauce soja Kikkoman
1 càs de sauce soja sucrée Kikkoman
2  branches de thym frais
1 càc d’origan séché
1 càc de paprika fumé
1 càc de cumin en poudre
1 càc d’ail en poudre

Sauce :

2  pommes acidulées (par exemple Granny Smith)
70 ml d’huile d’olive
70 ml de sauce soja sucrée Kikkoman
3 càc de moutarde de Dijon
3 càc jus de citron vert
2 càs de sriracha barbecue Go-Tan
2 càs de sauce soja Kikkoman

Pour servir :

1 poignées de coriandre

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Badigeonnez la poitrine de porc avec la sauce soja Kikkoman et la sauce soja sucrée Kikkoman et réserver. Passez toutes les épices et herbes au mixeur pendant 1 minute et en saupoudrer la poitrine de porc. Enveloppez dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une nuit (8 à 12 heures).
Déballez la poitrine de porc et réglez le gril sur une température élevée (220 – 230 °C). Faites griller à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en changeant de côté toutes les 30 à 40 secondes. Ensuite, mettez le gril sur feu doux (130 – 150 °C), placez la poitrine sur le côté du gril pour qu’elle ne soit pas exposée à la chaleur directe et la faire cuire pendant 75 à 90 minutes. Retirez la poitrine du gril et la découper en tranches.
Epluchez et évidez les pommes. Les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres). A la sortie du four, mélangez avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse. Arrosez avec la poitrine de porc. Saupoudrez de feuilles de coriandre avant de servir.