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Pâtes au Duo de Pesto, Tomate & Avocat

Voici une recette végétarienne facile et doublement gourmande avec ces pâtes garnies d’un pesto vert à l’avocat et d’un pesto rouge à la tomate et au thym. Deux fois plus de goût !

15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

350 g de pâtes, par ex. des spaghettis

Pour le pesto d’avocat :

1  gros avocat mûr
Quelques feuilles de basilic
1  gousse d’ail
30 g d’amandes
30 g parmesan fraîchement râpé
2 càs d’huile d’olive
Un peu de jus de citron ou de citron vert
Sel, poivre fraîchement moulu
2 ½ càs de mirin style honteri Mizkan

Pour le pesto de tomates et de thym :

40 g tomates séchées au soleil
30 g parmesan fraîchement râpé
30 g pignons de pin grillés
Quelques feuilles de thym
2 càc concentré de tomates
2 càs d’huile d’olive
½ càc de sauce soja Kikkoman
Poivre fraîchement moulu
2 ½ càs de mirin style honteri Mizkan

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La préparation

Pour le pesto d’avocat, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la chair. Lavez le basilic et épluchez l’ail.
Mixez le basilic, l’ail, la chair de l’avocat, les amandes, le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron ou de citron vert. Assaisonnez le pesto avec du sel, du poivre et du mirin style honteri Mizkan.
Pour le pesto de tomates et de thym, réduisez en purée les tomates, le parmesan, les pignons, le thym, le concentré de tomates et l’huile d’olive puis assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman, le poivre et le mirin style honteri Mizkan.
Faites cuire les pâtes conformément aux instructions du paquet et les servir avec les deux pestos.

Astuces : pour plus d’onctuosité, mélanger le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Garnir le tout de cubes de légumes grillés (par ex. courgette, aubergine, poivron, etc.) et/ou d’herbes fraîches.

Suggestion : pour une version plus exotique, optez pour des nouilles asiatiques Go-Tan.