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Panna Cotta au Tahini Noir

La couleur de ce dessert étonnant est aussi franche que son goût est profond, crémeux et doux. Cette panna cotta vegan se cuisine au lait de soja à la vanille relevé d’un sirop à la sauce soja. L’umami subtile se fond à l’intensité du tahini au caractère si unique.

10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson - 2 heures de refroidissement

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour la crème :

1  gousse de vanille
600 ml de lait de soja
50 g de sucre brun (ou 4 cuillères à soupe de sirop d’érable)
2 càs de tahini noir (en pot)
1 ½ càc d’agar-agar (voir conseil)

Pour le sirop:

4 càs de sirop d’érable
2 càs de sauce soja sans gluten Kikkoman
2 càc de graines de sésame noir

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La préparation

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Mélangez le lait de soja avec la gousse de vanille, les graines, le sucre, le tahini au sésame et l’agar-agar, puis portez à ébullition dans une petite casserole. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir légèrement, répartissez dans quatre verres à dessert et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mélangez le sirop d’érable avec la sauce soja sans gluten Kikkoman et réchauffez doucement si nécessaire.
Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive. Garnissez le dessert avec les graines et servez avec le sirop.

Astuces : vous pouvez remplacer la sauce soja sans gluten Kikkoman par l’assaisonnement Kikkoman pour riz à sushi, qui apporte également une belle richesse aromatique.

Envie de faire votre propre tahini noir ? Faites griller des graines de sésame noir, puis mixez-les avec du miel et un peu d’huile si vous préférez une texture plus fluide.