Du 15 au 29 juin, -15 % avec le code BBQ26 sur les marques Maldon, Monari Federzoni, Kikkoman, GO-TAN, Sweet Baby Ray’s, S&B, Real Thaï et Patak’s !

Palourdes Façon Buffalo à la Sauce Ponzu & Chili

Inspirée du poulet façon Buffalo, cette recette de palourdes enrobées séduit aussi par sa sauce pimentée et citronnée. Parfaite pour un plateau repas devant un film, ou une soirée entre amis.

10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

400 g de palourdes fraîches
1 litre d’eau
500 ml d’huile de cuisson
4 càs de farine tout usage
4 càs de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
1 càc de paprika fumé
1 càc d’ail en poudre
1 càc de cumin
 ¼ càc de levure chimique
 ½ càc de sel
3 càs de sauce Ponzu Kikkoman
1 càs de sauce sriracha Go-Tan
1 càs de ketchup
Le zeste d’un demi citron vert
Le zeste d’un demi citron
2  oignons de printemps
Un peu de coriandre pour décorer

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Mettez les palourdes dans une casserole, couvrez d’eau et faire chauffer à feu moyen-vif. Faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent (environ 5 à 7 minutes). Égouttez et laissez refroidir pendant 3 à 4 minutes. Prélevez ensuite la chair des palourdes de leurs coquilles et réservez.
Commencez par chauffer l’huile à 180°C. Ensuite, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Réservez ¼ du mélange dans un bol et y incorporer 1 à 2 c. à s. d’eau froide. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Versez ensuite les palourdes dans ce mélange, puis transférez dans le bol avec les ingrédients secs. Vérifiez que les palourdes soient bien enrobées de panure. Faites frire ensuite dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dorent bien. Egouttez sur du papier absorbant.
Mélangez tous ces ingrédients : la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman, le ketchup, le zeste du citron vert et du citron.
Versez les palourdes dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes. Ciselez les oignons nouveaux et la coriandre. Décorez avec avant de servir.