Lasagnes Vegan aux Feuilles de Gyoza

Un reste de pâtes wonton ou gyoza à finir ? Découvrez cette création fusion asio-européenne. Une alternative plus légère aux lasagnes traditionnelles, sublimée par les sauces japonaises pour un twist gourmand.

15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour la bolognaise de lentilles :

1  petit oignon
1  petite gousse d’ail
80 g de lentilles corail
1 càs d’huile de sésame De Zhuang
100 g de champignons de Paris bruns
80 g de jeunes pousses d’épinards
20 g de tomates séchées
200 g de tomates concassées en conserve
100 ml d’eau
4 càs de ponzu Kikkoman
¼ càc de piment en flocons
¼ càc de poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce :

30 g de noix de cajou, trempées
80 ml de boisson végétale
1 càs de purée d’oléagineux
60 g de tofu soyeux
3 càs de sauce ponzu Kikkoman
1 càc de levure diététique
3 pincées de noix de muscade moulue
4 pincées de poivre noir fraîchement moulu

Pour le montage et la finition :

2  tomates cœur de bœuf
12  feuillets wonton (adaptés à la cuisson vapeur) ou feuilles de riz Environ 50 g d’alternative végétale au fromage râpé
50 g d’alternative végétale au fromage râpé
1 càs de pignons de pin, torréfiés
Quelques feuilles de basilic

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La préparation

Émincez finement l’oignon et l’ail, puis les faire revenir avec les lentilles dans une casserole avec l’huile de sésame De Zhuang. Coupez les champignons en rondelles, les ajouter avec les épinards et faites suer un bref instant. Hachez finement les tomates séchées, les incorporer avec les tomates concassées et l’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 15 minutes. Assaisonnez la bolognaise avec la sauce ponzu Kikkoman, les flocons de piment et le poivre.
Mixez les noix de cajou réhydratées avec la boisson végétale, la purée d’oléagineux et le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez ensuite avec la sauce ponzu Kikkoman, la levure diététique, la muscade et le poivre.
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez les tomates en rondelles. Nappez le fond d’un plat allant au four avec 3 càs de sauce cajou-tofu. Disposez 3 feuilles de wonton par-dessus (en les coupant en deux si nécessaire), recouvrez d’un tiers de la bolognaise de lentilles et d’un tiers des tranches de tomates. Répétez ce montage deux fois supplémentaire, puis terminez par une couche de feuilles de wonton. Nappez avec le reste de sauce cajou-tofu, parsemez d’alternative végétales au fromage râpé et enfournez pendant environ 30 minutes. Garnissez de pignons de pin et de basilic avant de ser