Edamole à la Sauce Soja

Un guacamole aux edamame, proposez cette recette insolite et gourmande à vos convives. La sauce soja japonaise apporte une touche d’umami en plus dans ce grand incontournable des tables apéritives.

25 minutes de préparation - 1 heure de réfrigération

Facile

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Liste des ingrédients :

2  avocats
Jus d’un citron vert
2  gousses d’ail
250 g de fèves edamame pelées surgelées, décongelées
6 càs de sauce soja Kikkoman
Huile d’olive à discrétion
1  petit oignon
2  tomates
2 ½  brins de coriandre fraîche
½ càc de poivre de Cayenne
Poivre du moulin

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La préparation

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, extraire la chair et l’arroser tout de suite d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’elle noircisse. Épluchez l’ail, réduisez en purée avec les fèves edamame, la sauce soja Kikkoman et le reste du jus de citron vert et ajoutez un peu d’huile si besoin est.
Épluchez l’oignon. Lavez les tomates, retirez le point d’attache de la tige et coupez les tomates et l’oignon en petits dés. Lavez la coriandre, l’essuyer et la hacher fin. Ajoutez l’oignon, les tomates et la coriandre à la purée de fèves edamame, rectifiez l’assaisonnement avec du poivre de Cayenne et du poivre et mettez au frais au moins une heure avant de servir.
Décorez l’édamole de coriandre fraîche et de fèves edamame à votre goût et servez.