Dip Bagna Cauda au Tofu & Sauce Soja

Testez cette version revisitée de cette sauce piémontaise qui joint l’Italie et le Japon avec du thon et du tofu et surtout la fameuse sauce soja. Une sauce à tremper pleine d’umami qui va faire le plein d’amateurs.

4 portions

10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

3  gousses d’ail
½  petit oignon
3 càs d’huile d’olive
2 càs de vin blanc
1  boîte de thon à l’huile (= 185 g)
4 càs de sauce soja Kikkoman
100 g de tofu ferme
2 càs de jus de citron
1 càs de miel
2 càs de parmesan râpé
1 càs de câpres
½ càc de sel
Sel, poivre blanc du moulin

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Épluchez l’ail et l’oignon et les couper en fines lamelles. Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile dans une casserole, ajouter l’ail et l’oignon et faire blondir. Verser le vin blanc, porter à ébullition et mettre le mélange dans un mixeur.
Bien égoutter le thon. Dans une casserole, faites chauffer une autre demi cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le thon et faites revenir jusqu’à ce que le thon soit « sec ». Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman et faites revenir quelques secondes. Mettez ce mélange sur une assiette et laissez refroidir.
Ajoutez la préparation à base de thon au mélange oignon-ail et versez dans un mixeur. Ajoutez le tofu bien égoutté, le reste de la sauce soja Kikkoman, le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et réduisez en purée. Incorporez le parmesan, les câpres, salez, poivrez, mixez de nouveau grossièrement et servez le dip.

Le dip Bagna cauda se marie très bien par exemple avec :

les légumes crus en bâtonnets comme les carottes, le céleri, les concombres, les poivrons ou le radis blanc
les légumes cuits comme les asperges vertes, les jeunes épis de maïs, le chou-fleur, le brocoli etc.