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Dahl de Lentilles aux Aubergines & Halloumi

Le dahl, ce fameux plat indien à base de légumineuses est souvent végétarien et toujours généreux et parfumé. Les sauces japonaises, teriyaki et soja, s’invitent dans cette recette pour apporter leur touche typique, salée, sucrée et plein d’umami.

15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

150 g de lentilles mélangées (par ex. lentilles rouges, jaunes et vertes), rincées
400 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1  petite aubergine, coupée en dés
100 g de fromage halloumi, coupé en dés
2 càs d’huile d’olive
1  petit oignon, finement haché
2  gousses d’ail hachées
1 càs de gingembre haché
1  petite tomate, coupée en dés
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
 ½ càc de curcuma moulu
 ½ càc de piment en poudre (à ajuster selon le goût)
90 ml de sauce teriyaki Kikkoman
40 ml de sauce soja Kikkoman
10 g de feuilles de coriandre fraîche pour décorer

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La préparation

Mélangez les lentilles mixées avec le bouillon de légumes ou l’eau dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et bien cuites. Remuez de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez les aubergines coupées en dés et les faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez de la poêle et réservez. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle, si nécessaire. Ajoutez le fromage halloumi coupé en dés et le faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans la même poêle. Ajoutez l’oignon haché et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporez l’ail et le gingembre hachés et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez la tomate en dés, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu et le piment en poudre à la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient grillées et odorantes. Ajoutez les lentilles cuites à la poêle avec le reste du liquide de cuisson. Remuerz pour bien les mélanger au mélange d’épices. Assaisonnez avec la sauce teriyaki Kikkoman et la sauce soja Kikkoman et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez le dahl dans des bols et garnissez d’aubergines frites, de halloumi et de coriandre fraîche.